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南京青奥村:盐水鸭上菜谱
江苏消费网 (2014-07-21) 来源:中国消费者报
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■本报记者 薛庆元

还有不到一个月时间,8月16日,第二届夏季青年奥林匹克运动会(以下简称“青奥会”)将在江苏南京拉开帷幕。经过几年的精心筹备,青奥会蓄势待发,作为运动员的“家”——青奥村在赛会期间将为约6000名运动员、随队官员、青年大使、青年记者,模范运动员和部分IOC官员提供住宿、餐饮等服务。7月14日,青奥村首次向媒体揭开其神秘面纱,记者进行了探访。

青奥村占地约14万平方米,总建筑面积约50万平方米,包括6幢居住楼和4幢配套建筑。全村分为运行区、居住区、青奥村广场三大功能区。俗话说“身体是革命的本钱”,运动员们需要强壮的体魄,才能在赛场一展风采。餐厅位于青奥村1号楼的4—6层,可同时容纳2700人用餐。

在南京举办的青奥会,菜单中自然少不了中国特色和南京本土特色。例如菜品中将出现红烧狮子头、扬州炒饭、西湖牛肉羹等。而独具南京特色的盐水鸭、雨花石汤圆、桂花糖芋苗等也将登上运动员们的餐桌。

青奥会赛事期间正是南京最热的时节,为了保证菜品的新鲜卫生,每个菜品出锅2小时后就要做报废处理。为了确保运动员们吃得新鲜安全卫生,不仅从食材的选购环节就开始把关,对供应商的资质、供应能力、安全管理规范等多方面进行审查,而且建立了食品安全溯源系统,从源头开始监管,任何一个菜品都可以做到从田间到餐桌的监控。

“低碳出行是青奥村交通中心的最大特色,交通服务以班车服务为主,‘合乘车制’作为补充。”据青奥组委会体育工作部副主任陶宇介绍,青奥村共有10条班车路线,串起不同场馆。另外还有6条比赛训练路线,服务于偏远场馆和集体项目。每个代表团会按人数配比发放一定数量的“合乘车证”,临时前往场馆、酒店、主媒体中心等地时,可以凭此提出申请。

青奥村的建设过程中也贯穿着绿色环保的理念,最特别的要数对周边电厂废蒸汽的利用和对太阳光的采集利用。村里有一幢造型特别、功能特殊的建筑——能源站,占地面积3300平方米,是南京第一座使用冷热电联供技术的区域能源中心。它利用电厂的余热蒸汽,通过非电空调设备制取6℃冷水,输送到青奥村等换热子站,向各建筑提供中央空调冷源。

青奥能源中心设计满足120万平方米的制冷制热需求。除了为青奥村,还将为奥林匹克博物馆及南京国际青年文化中心提供制冷服务。未来,青奥村还将建设二期工程,能源中心还将满足周边更多需求。

而青奥村部分地下车库里,使用的是光诱导照明系统。这种新型照明装置,通过采光罩采集阳光,再通过特殊制作的导光管转化照明,让太阳光“晒”进地下室。

据了解,青奥村在赛后也将得到充分利用。例如,运动员餐厅会后将变身国际风情街,聚集各国特色的商业、美食中心;运动员公寓将成为人才公寓,为高端人才提供住宿需求。

编辑:刘军

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